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L’arrivo dell’autunno equivale a giornate più corte, più fredde e meno soleggiate, ma significa anche che è tempo di tartufi!
Raro e pregiato fungo “sotterraneo”, il tartufo è amatissimo a tavola, dove dona sapori e profumi senza eguali, impreziosendo tanto le ricette della tradizione quanto i piatti più innovativi.
E se in questi mesi possiamo concederci il lusso di gustare questa prelibatezza, il merito è tutto dei tartufai e dei loro cani, che, con una tecnica tradizionale tramandata di generazione in generazione – da qualche anno entrata a far parte del Patrimonio Culturale dell’Umanità Unesco -, battono i boschi alla ricerca di questi preziosi diamanti culinari.
Ma che caratteristiche deve avere un cane per essere adatto alla ricerca del tartufo? Ci sono delle razze maggiormente predisposte? Scopriamolo insieme!
Cani da tartufo: quali caratteristiche devono avere?
I cani da tartufo devono essere prima di tutto dotati di un olfatto estremamente sviluppato.
Questa dote naturale, però, da sola non è sufficiente. L’addestramento ricopre infatti un ruolo fondamentale: il cane deve essere educato fin da cucciolo, per imparare a focalizzare il suo naso solo ed esclusivamente sull’odore del tartufo.
Il cane da tartufo ideale è poi di taglia piccola o media, deve avere una muscolatura robusta e resistente, e presentare un pelo ispido e forte, in grado di proteggerlo dalla pioggia e dall’umidità del sottobosco.
Infine, il perfetto cane da tartufo deve essere naturalmente predisposto ad eseguire gli ordini del proprio padrone e deve avere un carattere equilibrato.
Queste due caratteristiche sono di fondamentale importanza in quanto, una volta trovato il tartufo, il cane deve fermarsi all’istante ed essere pronto a scavare nel luogo individuato.
Le femmine, più istintive e rapide nell’apprendere gli insegnamenti, ma al contempo anche più mansuete, maggiormente in grado di mantenere la concentrazione e non cedere ad altre distrazioni, di solito vengono preferite ai maschi.
Cani da tartufo: le 4 razze migliori
Qualsiasi peloso che possegga le qualità sopra elencate potrebbe potenzialmente diventare un ottimo cane da tartufo.
Esistono, tuttavia, alcune razze che vengono maggiormente impiegate dai tartufai rispetto ad altre. Ecco le 4 più famose:
1. Lagotto Romagnolo
Il Lagotto Romagnolo è senza dubbio uno dei migliori cani da tartufo, tra i più celebri e maggiormente utilizzati nella cerca.
Si tratta dell’unica razza riconosciuta dalla FCI (Fédération Cynologique Internationale) per la ricerca del tartufo.
Di taglia medio-piccola, ben proporzionato e con una muscolatura potente, il Lagotto Romagnolo si caratterizza per il suo pelo particolare, arricciato e lanoso, che gli consente di sopportare bene anche i climi più rigidi.
È un cane molto intelligente, dal comportamento sobrio ma al contempo affettuoso e dolce, che mostra un forte attaccamento al padrone.
Ciò lo rende facilmente addestrabile ma, data l’estrema sensibilità, non è una razza adatta a proprietari nervosi, inclini a ricorrere a metodi educativi eccessivamente bruschi.
2. Bracco
Il Bracco è celebre per essere un ottimo cane da caccia, ma le sue straordinarie doti fisiche, unite al suo sviluppatissimo olfatto, lo rendono anche uno dei cani da tartufo più apprezzati, specialmente nelle varietà ungherese, italiano e tedesco.
I Bracchi hanno un aspetto molto elegante: il corpo atletico, le zampe lunghe e la coda sottile, una testa grande e squadrata corredata da orecchie altrettanto grandi e pendenti in avanti.
La loro muscolatura è molto sviluppata e resistente, e si tratta infatti di cani particolarmente attivi ed energici.
Il Bracco è dotato di grande intelligenza, spiccato senso di adattamento e predisposizione al lavoro, ed è inoltre molto fedele e leale nei confronti del suo padrone. Tutte caratteristiche che lo rendono perfetto per la ricerca del tartufo.
3. Pointer
Un altro celebre cane da caccia che, grazie alle sue straordinarie doti olfattive, rientra anche tra le migliori razze per la cerca del tartufo è il Pointer.
Di taglia media, il Pointer è dotato di una muscolatura forte e potente, pur mantenendo un aspetto aggraziato ed elegante.
Ha un temperamento equilibrato ed è molto legato al suo padrone, a cui dimostra grande amore e fedeltà.
Il Pointer è una razza estremamente versatile, in grado di adattarsi alle più diverse situazioni. È infatti predisposto tanto alla vita in famiglia, per merito della sua indole calma, tranquilla e non aggressiva, sia alle attività venatorie e di ricerca del tartufo, grazie alle sue doti fisiche e alla sua inesauribile energia.
4. Breton
Il Breton è uno dei migliori cani da ferma, uno dei più piccoli, data la sua taglia media, ma al contempo il più agile e sportivo.
È un cane molto intelligente e vivace, caratterizzato da una grande versatilità e da ottime capacità di adattamento. Possiede infatti un carattere particolarmente duttile, che lo rende molto ricettivo all’addestramento e quindi facile da educare, e ha una spiccata attitudine alla collaborazione con il padrone.
La sua curiosità e predisposizione all’avventura all’aria aperta, le sue capacità esplorative e il suo infallibile fiuto, unite al carattere cooperativo e ubbidiente, rendono il Breton un cane eccezionale per la cerca del tartufo.
Queste sono le 4 razze più predisposte, e dunque più frequentemente impiegate, per la ricerca del tartufo.
Ma un buon raccolto di tartufi è caratterizzato in primo luogo dal legame tra cane e padrone. Un legame fatto di fiducia, empatia, poche parole ma tanti gesti d’amore.
